CONDENAOS

  • Fecha de publicación: 15/11/2015
  • Fecha de modificación: 15/11/2015
    • Región de Murcia, Murcia, España

Bueno lo prometido es deuda..!! Con todos mis respetos hacia la maravillosa confitería El Paso de Abarán Murcia autentica dueña de este dulce sin igual.. "CONDENAOS" la mía es una imitación casi perfecta pero los auténticos son obra suya.!!
Para todos mis conocidos de este medio hay va la receta..!!
Es un poquito laboriosa pero muy sencilla y una delicia. Ya me contareis quien se atreva a llevarla a cabo...!!


Receta condenaos:
Masa
250 gr azúcar
250 gr manteca de cerdo
2huevos grandes o 3 pequeños
250 cc de mistela ( la de vinos ricoti de Tomás es la mejor)
Una cucharada de bicarbonato
1 kg de harina de trigo más o menos .. la masa debe quedar firme para trabajar con rodillo


Mezclar azúcar y huevos batir hasta que blanquee, añadir la manteca a temperatura ambiente y deshacer ..
Añadir la mistela
Finalmente harina y bicarbonato amasar hasta dejar una masa fina y suave
Bolear en dos porciones iguales y dejar reposar envuelta en film una hora
Estirar con rodillo como veis en la foto, forrar la bandeja con papel de horno, liar en el rodillo la masa estirada y depositar sobre la bandeja..
Verte la crema repetir la misma operación con la masa restante cubrir y al horno a 160 grados hasta ver que empieza a dorar sacar y espolvorear azúcar en grano partir cuando este frío.!!!


Crema:
150 cc leche
75 gr azúcar
20 gr harina de trigo
1 cucharada de postre de canela
1 cucharada sopera de miel de caña
1 cucharada sopera de caramelo líquido..


En un cazo u olla que no se pegue poner azúcar canela y harina.. Mezclar bien en seco.. Añadir un poco de leche. Solo un poco e ir haciendo una especie de papilla espesa así no os saldrán grumos. Una vez mezclada añadir el resto de leche y poner a cocer a fuego medio moviendo con cuchara de madera y cuando vaya espesando dejar hasta que hierva unos segundos sin dejar de mover y retirar de fuego.
Añadir la miel de caña y el caramelo líquido. Y lista para usar..!! Es una crema muy fina suave al paladar y no empachosa..
Para una plancha de condenado de más o menos la bandeja del horno deberéis multiplicar por 5 todos los ingredientes..!!


Fuente: Antonio Moreno


Bon Apetit...


Sitio Web: www.ruralmur.com
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