Recetas milenarias del Valle de Ricote y su pasado Morisco.
El mes de Octubre, es el mes de recolección de las calabazas, y este año ha sido una gran cosecha.
Aparte de la crema de calabaza (deliciosa) se puede hacer bizcochos de calabaza, arrope calabazate (muy laborioso y complicado) y por supuesto, esta calabaza en dulce.
Dulce de calabaza, tremendamente delicioso.
INGREDIENTES:
1kg de calabaza sin piel ni semillas, partida en pedazos medianos.
1kg de azúcar.
1 ramita de canela.
1clavo.
1corteza de limón.
50cc de Anís (licor)
100cc de agua.
50gr de pasas moscatel (opcional)
ELABORACIÓN:
Cocer sobre una hora, o hasta notar la calabaza suave pero no blanda.
No remover (solo al principio)
Dejar enfriar 24horas y conservar en ese mismo almíbar.
Autor: Antonio Moreno Saorín

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