Pastel de Carne Murciano

  • Fecha de publicación: 19/01/2014
    • Región de Murcia, Murcia, España

El Pastel de Carne Murciano se conoce desde la Edad Media y su receta original perdura en Murcia hasta el día de Hoy. Se compone principalmente de chorizo, huevo y ternera y forma parte de la gastronomía Murciana siendo la referencia durante los encuentros entre amigos, familia, partidos de Fútbol, etc.


Podemos encontrar este mismo Pastel de Carne en los cuadros de Murillo y en el libro Quevedo (Vida del Buscón) publicado en 1626.


Ingredientes:


Para la masa de la base:


-250 gramos de harina.


-85 gramos de manteca de cerdo.


-Una tacita de agua.


-Una pizca de sal.


Para la masa de hojaldre que utilizaremos como cubierta:


-500 gramos de harina.


-Un poco de agua.


-Una pizca de sal.


-Un huevo.


-Manteca de cerdo.


Para el relleno:


-250 gramos de carne de ternera picada.


-500 gramos de aleta de ternera.


-100 gramos de jamón serrano.


-50 gramos de chorizo.


- Huevos.


-Es opcional, pero en algunos lugares le ponen sesada.


-Una cabeza de ajos.


-Pimienta.


-Canela en polvo.


-Sal.


Preparación:


Para la masa de la base: Mezclaremos en un recipiente la harina con la manteca y la sal, e iremos añadiendo poco a poco agua, hasta conseguir una textura resistente. Dejar reposar, estirar y poner como base en un recipiente redondo para dar la forma.


Para el hojaldre: Haremos como la base, pero intentaremos conseguir una textura dura. Dejar reposar, como hora y media, dos horas. Se unta en manteca de cerdo. Dejar reposar en el frigorífico, durante otra hora y media, dos horas. Se puede utilizar el hojaldre que viene preparado ya en el súper.


 


 


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