Os invito a tod@s a una taza de café, se ha puesto de moda en los restaurantes, sobre todo los de lujo servir el café como lo preparaban los abuelos. Mi receta la he hecho como lo hacían los míos en el pueblo.
Ingredientes:
Malta.
Café soluble.
Azúcar.
Agua.
Preparación:
Pondremos tantas tazas de agua como vayamos a tomar a calentar en un cazo, mi abuelo lo hacía en una pequeña marmita de barro, cuando esta comienza a hervir se le añaden dos cucharadas de malta y cocemos removiendo sin dejar que suba, como lo hace la leche.
La malta es una mezcla de cereales tostados, mi abuelo la preparaba él mismo con avena y cebada a las que añadía azúcar un poco antes de terminar para evitar que caramelizara, después lo molía todo y guardaba hasta el momento de hacer café.
Cuando la malta haya subido añadimos dos cucharadas de café y azúcar al gusto, removiendo igual que antes y en el momento que suba apartamos del fuego y servimos.
El café puede ser también en grano que podemos moler justo antes para que conserve todo el aroma y sabor del recién molido.
Sale un café espeso, fuerte, negro, ya que la malta le da más color al café.

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