La mona

Fecha de publicación: 03/04/2013

Fecha de modificación: 03/04/2013

Región de Murcia, Murcia, España

La mona es un postre de gran tradición en todo el Mediterráneo.

Ingredientes para cuatro comensales: 6 huevos enteros,350 g de azúcar,200 g de harina,100 g de levadura,50 g de creciente madre,100 g de almendras en polvo,Ralladura de limón

Modo de elaboración

Paso 1. Preparar la masa: Batir las 6 claras de huevo, junto con parte del azúcar, a punto de nieve

Se baten las yemas, con la ralladura de limón y el resto del azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa.

Añadir las claras a las yemas y mezclarlas bien. Después, agregar la harina moviendo la masa con una espátula de madera. Se incorpora a esta masa la harina, la creciente madre, la levadura y las almendras en polvo.

Paso 2. Reposar: La masa debe reposar para que actúe el creciente y la levadura. El tiempo de espera varía en función de la temperatura ambiente. A una temperatura aproximada de 25º C. la masa subirá hasta casi el doble de su volumen inicial en unas dos horas.

Es el momento de proceder al modelado de la mona. A la masa se le pueden dar formas divertidas de muñequitos o de estrellas, aunque la tradicional de la Región de Murcia es oblonga.

Paso 3. Hornear: También se pueden utilizar moldes para hornear. Se vierte la masa en un molde engrasado, untado con mantequilla.

Se mete al horno a 170º C durante 25 min.

Paso 4. Presentación:Cuando haya subido el bizcocho, retirar del horno y desmoldarlo.

Por último, diluir el azúcar glas en agua, removiendo, y cubrir con esta mezcla el bizcocho.

Se puede adornar con huevos, huevos de chocolate, almendras o azúcar simplemente. El postre está listo para servirlo.

Fuente: www.regmurcia.com