Matrimonios

De la armoniosa unión de una anchoa (salmuera) y un boquerón (en vinagre), que no son dos pescados distintos sino dos maneras de cocinar el boquerón, y de consumo muy extendido en la Región surge el denominado Matrimonio, una tapa fría, ligera y muy típica de nuestra tierra.

La combinación da lugar a una tapa o aperitivo muy consolidada y especialmente degustada durante la época veraniega, que constituye un sabroso acompañamiento a una refrescante caña tirada en uno de los múltiples bares de la Región con amplia tradición en la confección de tapas de gran valor gastronómico.

Como otras recetas, los Matrimonios aceptan algunas variaciones en su confección, y así, es común ver acompañando a esta tapa, otros ingredientes como son unas cuñas de queso fresco o unas tiras de pimiento rojo asado. Otra cosa muy importante para poder degustar y saborear mejor esta tapa siempre se sirve la anchoa sobre el boquerón (según los expertos).

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