INGREDIENTES:

Berenjenas pinchosas, ajos, limón, guindilla, sal, vinagre, aceite de oliva.

ELABORACIÓN:
Se limpian de espinas y se corta el rabo de las berenjenas dejando un trocito, se parten en cruz hasta la mitad, se van poniendo en agua hasta tener todas limpias así perderán su amargor y no se oxidan. Se ponen a cocer con sal y un limón partido, para que salgan blancas.

Un par de guindillas y se coloca un plato sobre ellas para que no floten, se cuecen 10 minutos.

Se apartan se retira el limón. Se machacan los ajos y se echan junto con un vasito de vinagre y un chorro de aceite de oliva en el mismo agua de cocción.

 Dejar macerar dos días y a comer. 

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