Recetas milenarias del Valle de Ricote y su pasado Morisco. El mes de Octubre, es el mes de recolección de las calabazas, y este año ha sido una gran cosecha. Aparte de la crema de calabaza (deliciosa) se puede hacer bizcochos de calabaza, arrope calabazate (muy laborioso y complicado) y por supuesto, esta calabaza en dulce. Dulce de calabaza, tremendamente delicioso. INGREDIENTES: 1kg de calabaza sin piel ni semillas, partida en pedazos medianos. 1kg de azúcar. 1 ramita de canela. 1clavo. 1corteza de limón. 50cc de Anís (licor) 100cc de agua. 50gr de pasas moscatel (opcional) ELABORACIÓN: Cocer sobre una hora, o hasta notar la calabaza suave pero no blanda. No remover (solo al principio) Dejar enfriar 24horas y conservar en ese mismo almíbar. Autor: Antonio Moreno Saorín

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