La dorada es un pescado que se suele cocinar a la sal, a la plancha o bien en asado. Pero si te apetece, hoy la vamos a realizar de manera diferente y con productos de nuestra tierra murciana. Es una receta sencilla, rápida de hacer y nada de grasa, solo a base de pescado y verduras.

INGREDIENTES para dos personas:

-         Dos doradas. También se puede sustituir por lenguados o lubinas.

-         2 limones y 2 naranjas

-         Aceite, sal y pimienta

-         La mitad de una lombarda

-         4 dientes de ajo

-         Un vaso pequeño de agua

-         Medio vaso pequeño de vinagre

-         Una guindilla

-         Pimentón picante o dulce, según gusto.

PREPARACIÓN:

Se limpian y se abren las doradas y se pone a calentar el horno a máxima potencia.

Se cortan a rodajas los limones y naranjas y se ponen de fondo en una llanda. Se ponen abiertas encima de los cítricos las doradas con la piel hacia arriba. Ponemos un poco de aceite y sal pimentamos por encima. Lo metemos en el horno ya caliente durante unos 15 minutos, este tiempo varia según el tamaño del pescado.

Por otro y mientras se hacen el horno las doradas, ponemos un poco de aceite en una sartén y echamos los dientes de ajo laminados en trozos grandes junto con la guindilla. Cortamos la lombarda en tiras y la ponemos en la sartén una vez que los ajos comienzan a dorarse. Vamos dándole vueltas a la verdura y a los cinco minutos añadimos el pimentón y rápidamente (para que el pimentón no se queme) añadimos el vaso pequeño de agua y otro vaso pequeño de vinagre. Todo junto lo dejamos que se consuma un poco el caldo.

Además de la lombarda se pueden añadir otro tipo de verduras como pimiento verde o rojo, ajos tiernos e incluso setas o champiñón…

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