Esta es una manera diferente de cocinar algunos tipos de pescados, que algunos no nos gustan demasiado. Deben de ser de forma plana, como por ejemplo el Gallo, el Lenguado, la trucha…y si son grandes como la dorada o lubína conviene abrirlos.

Esta receta es muy rápida de cocinar y es muy sabrosa, y no lleva nada de grasa, todo lo contrario. El jugo del limón y la naranja, sabor con toque a frutas y hace que el pescado este meloso y nada reseco.

INGREDIENTES para 2 personas:

-          2 Lenguados o similar.

-          Un limón

-          Una naranja

-          6 dientes de ajo.

-          Aceite

-          Sal

-          Pimienta

-          Pimentón

-          Un vaso pequeño de vinagre

-          Un vaso pequeño de agua

-          Una cayena

ELABORACIÓN:

-Ponemos a calentar el horno a unos 180 grados.

- En una llanda ponemos un poco de aceite y colocamos en el fondo las rodajas con piel incluso, del limón y la naranja.

- Limpiamos el pescado y lo colocamos sobre las rodajas de naranja y limón. Salpimentamos y lo introducimos al horno durante 15 minutos.

- Mientras tenemos el pescado en el horno, freímos con un poco de aceite los ajos laminados y la cayena. Cuando doren, añadimos un poco de pimentón picante, el vaso de vinagre y vaso de agua. Dejamos que se consuma un poco.

- A parte, en otra sartén se puede sofreír unos pimientos, o lombarda, o cualquier otra verdura para acompañar.

- Sacamos el pescado del horno y añadimos por encima, la salsa del ajo con el vinagre y pimentón.

Para emplatar sacar el pescado con restos de la salsa, añadimos la verdura y en una salsera ponemos el jugo a parte de la llanda, para añadir al gusto.

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