Bueno por fin, nuestro seguidor de la web ruralmur, Antonio Moreno Saorín, a tenido tiempo para elaborar este maravilloso manjar.. "RIN-RAN" así es como se llamaba de toda la vida lo que ahora se denomina "PICTO" en otros pueblos tiene diferentes nombres. En Cieza Pipirrana…El resultado mas o menos el mismo…

Ingredientes:

1 kg. de cebollas secas

5 pimientos secos

½ corneta picante

½ bacalá pequeña

2 limones

¼ de olivas manzanilla

¼ de aceite de oliva

Un puñado de sal para restregar la cebolla.

Modo de hacerla:

Se parte la cebolla bien pequeñica. Cuando está partida se le pone un puñado de sal

y se restriega bien con las manos, a continuación se pone debajo del grifo del agua

fría (tiene que ser fría porque si no se pone la cebolla blanda) y se enjuaga bien.

Cuando está bien enjuagada se pone en un lebrillo. En una asadora en el fuego se

asan los pimientos (con cuidado que no se quemen pues si no amargan), la corneta

y el bacalao. Cuando todo esté asado se parte en trozos pequeñicos y se incorporan

a la cebolla (poniendo también las binzas de los pimientos), se escurren dos limones

(con cuidado de que no caigan los granillos) y el zumo se añade al lebrillo junto con

el aceite y las olivas. Se le da un meneo y ya está lista para comer (la pipirrana se

suele comer en rebanadas de pan y está mejor de un día para otro)

Receta y fotos: Antonio Moreno Saorín

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