Estamos en temporada de Niscalos o “guiscanos” durante los meses de octubre y noviembre en la región de Murcia. Hoy, os voy a preparar una receta súper sencilla, rápida, apetitosa y sin nada de aditivos, ni calorías.

INGREDIENTES:

Niscalos frescos, de tamaño botón (pequeños)

Aceite de oliva

Una cazuela de barro o llanda metálica

Ajos

Perejil fresco

Sal

ELABORACIÓN:

-Preparar el horno a máxima potencia.

-Colocar los niscalos en una cazuela de barro o llanda metálica, con el rabo o pedúnculo hacia arriba y un poco de aceite.

-Una vez caliente el horno, meter los niscalos durante 10 minutos y luego sacar.

-Mientras los niscalos están el horno, con la batidora trituramos los ajos, el perejil, bastante aceite de oliva y una pizca de sal. Filtramos después de triturar y guardamos en un recipiente. Esta será la salsa.

PRESENTACIÓN:

En la cazuela de barro o en un plato, colocamos los niscalos aun calientes y los chorreamos por encima con la salsa, para que se terminen de hacer.

El secreto esta en dejarlos poco hechos para que no pierdan el sabor y aroma a monte.

También, podemos cocinar esta receta con champiñones o setas, pero a mí particularmente, me gustan más los niscalos.

Autor: Jose Antonio Lucas

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