Gastrorural Región de Murcia

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  • Dorada del Mar Menor rellena de bogavante

    Dorada del Mar Menor rellena de bogavante

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 16/06/2014

    La dorada del Mar Menor rellena de bogavante, que se prepara en los municipios costeros murcianos, especialmente en la comarca que le da nombre, es una receta que combina el pescado rey del Mar Menor con uno de los más apreciado...

  • Brochetas de Langostinos

    Brochetas de Langostinos

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 09/06/2014

    Murcia tiene la virtud de tener campo y costa, productos de la tierra y del mar. De la costa murciana son conocidas algunas de sus "delicatesem", como los salazones, la hueva y la mojama, o los mariscos recién sacados del Mar Menor que se pued...

  • Pimentón de Murcia

    Pimentón de Murcia

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 20/05/2014

      El Pimentón de Murcia es el producto resultante de la molienda de pimientos totalmente rojos de la variedad "bola", recolectados maduros, sanos, limpios y secos. La calidad del Pimentón de Murcia está avalada por...

  • Arroz con Bacalao

    Arroz con Bacalao

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 07/04/2014

    Como dice la canción: Sarandonga nos vamos a comer Sarandonga un arroz con bacalao Sarandonga en lo alto del puerto Sarandonga que mañana es domingo "Sarandonga" es originaria del desaparecido dúo cubano Los Compadres, al que per...

  • Bizcocho de limón con nata

    Bizcocho de limón con nata

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 01/04/2014

    En la región de Murcia tenemos la mejor materia prima para este postre casero; el limón   Ingredientes: - 4 huevos medianos - 250 gr. de azúcar - 1 yogur de limón - 200 gr. (1 brick) de nata líquida para montar...

  • Berenjenas adobas

    Berenjenas adobas

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 17/03/2014

    INGREDIENTES: Berenjenas pinchosas, ajos, limón, guindilla, sal, vinagre, aceite de oliva. ELABORACIÓN: Se limpian de espinas y se corta el rabo de las berenjenas dejando un trocito, se parten en cruz hasta la mitad, se van poniendo en ...

  • Ajo en Mortero

    Ajo en Mortero

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 13/03/2014

    Esta salsa es esencial para acompañar patatas asadas, calamares, una rebanada de pan… INGREDIENTES: - 3 ajos - Una pizca de sal - 1 yema de huevo - Unas gotas de limón - 1 vaso de aceite de oliva suave - 1 mortero   - Un bue...

  • Patatas asadas al horno

    Patatas asadas al horno

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 10/03/2014

    Ideales para acompañar cualquier carne y siempre van acompañadas de ajo de mortero (alioli) Ingredientes: • 3 ó 4 patatas grandes • Aceite de oliva • Manteca de cerdo • Sal y pimienta Elaboración: Se pe...

  • Tortilla de coliflor con ajos tiernos

    Tortilla de coliflor con ajos tiernos

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 26/02/2014

    Está buenísima caliente, pero fría aun más. Ingredientes: para 4 personas -1 coliflor mediana, o media coliflor grande, -1 manojo de ajos tiernos, -6 huevos  -sal  -aceite de oliva virgen. Elaboración: Se ...

  • Alcachofas en salsa

    Alcachofas en salsa

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 22/01/2014

    La alcachofa “Alcanciles” tiene muy pocas calorías pero, además, está indicada para personas con problemas circulatorios o de corazón. La alcachofa es la hortaliza más rica en fibra, así como en p...

  • Pastel de Carne Murciano

    Pastel de Carne Murciano

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 19/01/2014

    El Pastel de Carne Murciano se conoce desde la Edad Media y su receta original perdura en Murcia hasta el día de Hoy. Se compone principalmente de chorizo, huevo y ternera y forma parte de la gastronomía Murciana siendo l...

  • Ropa Vieja.

    Ropa Vieja.

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 27/12/2013

    No se tu, pero cuando preparo cocido, receta tradicional donde las haya, procuro elaborar más cantidad para que nos sobre y así congelarlo, para otro día. Y es que una vez congelado el cocido, entero o por partes, nos puede ...

  • Cocido de pavo con pelotas murciano

    Cocido de pavo con pelotas murciano

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 21/12/2013

    Es una receta típica para las fechas navideñas, además de que con el frío que hace, sienta muy bien un buen plato calentico. Ingredientes para cocido de pavo con pelotas murciano: Para hacer las pelotas: 500grs. de pe...

  • Empanadillas al Ron

    Empanadillas al Ron

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 19/12/2013

    Esta receta y fotos, nos las envia Antonio Moreno Saorín. Se trata de un postre con forma de empanadilla. INGREDIENTES: Para una media docena, necesitamos; -          1 manzana mediana golden (de la...

  • Arroz con verdura y boquerones

    Arroz con verdura y boquerones

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 15/12/2013

       El arroz con verdura y boquerones es un plato habitual en las mesas de localidades del Campo de Cartagena y el Mar Menor, así como en el Municipio de Mazarrón. Se trata de una propuesta muy peculiar dada la mixtura ent...

  • Zarangollo de calabaza colora

    Zarangollo de calabaza colora

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 12/12/2013

    Zarangollo de calabaza colora, un plato típico de Abarán con un peculiar sabor (dulce/picante) que es una delicia aquí tenéis el proceso. Receta: una calabaza roja aceite de oliva, pimientos secos, guindillas secas, sal y ...

  • Rin-Ran

    Rin-Ran

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 07/12/2013

    Bueno por fin, nuestro seguidor de la web ruralmur, Antonio Moreno Saorín, a tenido tiempo para elaborar este maravilloso manjar.. "RIN-RAN" así es como se llamaba de toda la vida lo que ahora se denomina "PICTO" en otros pueblos tiene ...

  • Gazpacho jumillano

    Gazpacho jumillano

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 05/12/2013

      El municipio murciano de Jumilla cuenta con un plato de enorme tradición y muy personalizado: el gazpacho jumillano.     Ello es así porque de entre todo el amplio panorama de ingredientes que admite este plato, el...

  • Guiso de carne con patatas

    Guiso de carne con patatas

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 14/11/2013

    Lo prometido es deuda y hoy, he cocinado el guiso de carne con patatas. Queréis ver como lo he preparado paso a paso ¿no?  Pues os lo voy a contar: Se fríe la carne en este caso es un conejo casero (puede ser con pollo, cost...

  • Alcaparras, caparrones y tallos

    Alcaparras, caparrones y tallos

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 06/11/2013

    Las alcaparras, tallos y alcaparrones se consumen mayoritariamente en la Región de Murcia encurtidos, conservados con agua, sal y vinagre, apenas tienen uso en verde. Hacía tiempo que no encurtía alcaparras y sus tallos. No las c...

  • Huesos de Santo

    Huesos de Santo

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 30/10/2013

     Los Huesos de Santo son un dulce que se viene fabricando desde hace siglos el día de Todos los Santos.     Su fama está extendida por toda la geografía española. Seguramente se creó porque alred...

  • Cascaruja

    Cascaruja

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 28/10/2013

    En la región de Murcia a los frutos secos se les llama cascarujas, alpiste o plato de escombro.   Por la influencia del panocho. Antiguamente se le decía un pañuelo pero la gente en panocho pasó a llamarle cascaruja. ...

  • Arroz y alubias con morcilla y marrano

    Arroz y alubias con morcilla y marrano

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 22/10/2013

     Es una receta tradicional de la huerta y el campo de Murcia que incluye como ingredientes principales, las habichuelas y la carne del cerdo.     Un plato que pudo nacer del intento cristiano de desenmascarar a los falsos jud...

  • Mejillones en salsa

    Mejillones en salsa

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 01/10/2013

      Ingredientes: ·                   1 Kg. de mejillones ·            &n...

  • Requemaos

    Requemaos

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 26/09/2013

      El noroeste murciano sigue manteniendo viejas recetas de la gastronomía murciana. Con sencillos elementos y utilizando aún las viejas costumbres, como las de requemar el aceite antes de preparar una masa, se siguen creando dulces...

  • Boquerones en vinagre

    Boquerones en vinagre

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 20/09/2013

      Los boquerones en vinagre son otra de esas tapas que han ido pasando de generación en generación, sin perderse en el tiempo. Aunque el origen de esta tapa fue el de utilizar el vinagre como medio de conservación ...

  • TORTILLA DE AJOS TIERNOS

    TORTILLA DE AJOS TIERNOS

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 05/09/2013

        Hablar de tortillas es hablar de una enciclopedia de recetas, porque teniendo huevos y algún ingredientes para añadirle pronto hacemos una tortilla. Lo cierto es que en Murcia consumimos mucho unas tortillas, entre ellas, ...

  • Jallullo

    Jallullo

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 25/08/2013

    El Jallullo forma parte de las tradicionales recetas que se elaboran en el Bajo Guadalentín y en el Municipio de Lorca. Este plato combina dos elementos típicos de la cocina totanera como la harina y la carne, principalmente por los emb...

  • Manos de Cerdo

    Manos de Cerdo

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 22/08/2013

    Receta de manitas de cerdo en salsa,  prepara manitas de cerdo con verduras y las acompaña de  jamón frito y salsa de tomate.  Ingredientes ·          &nb...

  • Buñuelos de bacalao

    Buñuelos de bacalao

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 18/08/2013

    El bacalao salado ha sido uno de los productos más consumidos en la gastronomía murciana, como en muchas otras cocinas. Un producto en absoluto local pero cuya salazón ha servido de apaño en multitud de recetas, ya fuera e...