Gastrorural Región de Murcia
Listados
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Dorada del Mar Menor rellena de bogavante
Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 16/06/2014La dorada del Mar Menor rellena de bogavante, que se prepara en los municipios costeros murcianos, especialmente en la comarca que le da nombre, es una receta que combina el pescado rey del Mar Menor con uno de los más apreciado...
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Brochetas de Langostinos
Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 09/06/2014Murcia tiene la virtud de tener campo y costa, productos de la tierra y del mar. De la costa murciana son conocidas algunas de sus "delicatesem", como los salazones, la hueva y la mojama, o los mariscos recién sacados del Mar Menor que se pued...
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Pimentón de Murcia
Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 20/05/2014El Pimentón de Murcia es el producto resultante de la molienda de pimientos totalmente rojos de la variedad "bola", recolectados maduros, sanos, limpios y secos. La calidad del Pimentón de Murcia está avalada por...
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Arroz con Bacalao
Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 07/04/2014Como dice la canción: Sarandonga nos vamos a comer Sarandonga un arroz con bacalao Sarandonga en lo alto del puerto Sarandonga que mañana es domingo "Sarandonga" es originaria del desaparecido dúo cubano Los Compadres, al que per...
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Bizcocho de limón con nata
Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 01/04/2014En la región de Murcia tenemos la mejor materia prima para este postre casero; el limón Ingredientes: - 4 huevos medianos - 250 gr. de azúcar - 1 yogur de limón - 200 gr. (1 brick) de nata líquida para montar...
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Berenjenas adobas
Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 17/03/2014INGREDIENTES: Berenjenas pinchosas, ajos, limón, guindilla, sal, vinagre, aceite de oliva. ELABORACIÓN: Se limpian de espinas y se corta el rabo de las berenjenas dejando un trocito, se parten en cruz hasta la mitad, se van poniendo en ...
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Ajo en Mortero
Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 13/03/2014Esta salsa es esencial para acompañar patatas asadas, calamares, una rebanada de pan… INGREDIENTES: - 3 ajos - Una pizca de sal - 1 yema de huevo - Unas gotas de limón - 1 vaso de aceite de oliva suave - 1 mortero - Un bue...
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Patatas asadas al horno
Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 10/03/2014Ideales para acompañar cualquier carne y siempre van acompañadas de ajo de mortero (alioli) Ingredientes: • 3 ó 4 patatas grandes • Aceite de oliva • Manteca de cerdo • Sal y pimienta Elaboración: Se pe...
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Tortilla de coliflor con ajos tiernos
Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 26/02/2014Está buenísima caliente, pero fría aun más. Ingredientes: para 4 personas -1 coliflor mediana, o media coliflor grande, -1 manojo de ajos tiernos, -6 huevos -sal -aceite de oliva virgen. Elaboración: Se ...
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Alcachofas en salsa
Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 22/01/2014La alcachofa “Alcanciles” tiene muy pocas calorías pero, además, está indicada para personas con problemas circulatorios o de corazón. La alcachofa es la hortaliza más rica en fibra, así como en p...
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Pastel de Carne Murciano
Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 19/01/2014El Pastel de Carne Murciano se conoce desde la Edad Media y su receta original perdura en Murcia hasta el día de Hoy. Se compone principalmente de chorizo, huevo y ternera y forma parte de la gastronomía Murciana siendo l...
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Ropa Vieja.
Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 27/12/2013No se tu, pero cuando preparo cocido, receta tradicional donde las haya, procuro elaborar más cantidad para que nos sobre y así congelarlo, para otro día. Y es que una vez congelado el cocido, entero o por partes, nos puede ...
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Cocido de pavo con pelotas murciano
Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 21/12/2013Es una receta típica para las fechas navideñas, además de que con el frío que hace, sienta muy bien un buen plato calentico. Ingredientes para cocido de pavo con pelotas murciano: Para hacer las pelotas: 500grs. de pe...
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Empanadillas al Ron
Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 19/12/2013Esta receta y fotos, nos las envia Antonio Moreno Saorín. Se trata de un postre con forma de empanadilla. INGREDIENTES: Para una media docena, necesitamos; - 1 manzana mediana golden (de la...
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Arroz con verdura y boquerones
Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 15/12/2013El arroz con verdura y boquerones es un plato habitual en las mesas de localidades del Campo de Cartagena y el Mar Menor, así como en el Municipio de Mazarrón. Se trata de una propuesta muy peculiar dada la mixtura ent...
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Zarangollo de calabaza colora
Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 12/12/2013Zarangollo de calabaza colora, un plato típico de Abarán con un peculiar sabor (dulce/picante) que es una delicia aquí tenéis el proceso. Receta: una calabaza roja aceite de oliva, pimientos secos, guindillas secas, sal y ...
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Rin-Ran
Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 07/12/2013Bueno por fin, nuestro seguidor de la web ruralmur, Antonio Moreno Saorín, a tenido tiempo para elaborar este maravilloso manjar.. "RIN-RAN" así es como se llamaba de toda la vida lo que ahora se denomina "PICTO" en otros pueblos tiene ...
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Gazpacho jumillano
Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 05/12/2013El municipio murciano de Jumilla cuenta con un plato de enorme tradición y muy personalizado: el gazpacho jumillano. Ello es así porque de entre todo el amplio panorama de ingredientes que admite este plato, el...
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Guiso de carne con patatas
Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 14/11/2013Lo prometido es deuda y hoy, he cocinado el guiso de carne con patatas. Queréis ver como lo he preparado paso a paso ¿no? Pues os lo voy a contar: Se fríe la carne en este caso es un conejo casero (puede ser con pollo, cost...
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Alcaparras, caparrones y tallos
Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 06/11/2013Las alcaparras, tallos y alcaparrones se consumen mayoritariamente en la Región de Murcia encurtidos, conservados con agua, sal y vinagre, apenas tienen uso en verde. Hacía tiempo que no encurtía alcaparras y sus tallos. No las c...
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Huesos de Santo
Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 30/10/2013Los Huesos de Santo son un dulce que se viene fabricando desde hace siglos el día de Todos los Santos. Su fama está extendida por toda la geografía española. Seguramente se creó porque alred...
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Cascaruja
Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 28/10/2013En la región de Murcia a los frutos secos se les llama cascarujas, alpiste o plato de escombro. Por la influencia del panocho. Antiguamente se le decía un pañuelo pero la gente en panocho pasó a llamarle cascaruja. ...
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Arroz y alubias con morcilla y marrano
Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 22/10/2013Es una receta tradicional de la huerta y el campo de Murcia que incluye como ingredientes principales, las habichuelas y la carne del cerdo. Un plato que pudo nacer del intento cristiano de desenmascarar a los falsos jud...
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Mejillones en salsa
Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 01/10/2013Ingredientes: · 1 Kg. de mejillones · &n...
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Requemaos
Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 26/09/2013El noroeste murciano sigue manteniendo viejas recetas de la gastronomía murciana. Con sencillos elementos y utilizando aún las viejas costumbres, como las de requemar el aceite antes de preparar una masa, se siguen creando dulces...
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Boquerones en vinagre
Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 20/09/2013Los boquerones en vinagre son otra de esas tapas que han ido pasando de generación en generación, sin perderse en el tiempo. Aunque el origen de esta tapa fue el de utilizar el vinagre como medio de conservación ...
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TORTILLA DE AJOS TIERNOS
Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 05/09/2013Hablar de tortillas es hablar de una enciclopedia de recetas, porque teniendo huevos y algún ingredientes para añadirle pronto hacemos una tortilla. Lo cierto es que en Murcia consumimos mucho unas tortillas, entre ellas, ...
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Jallullo
Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 25/08/2013El Jallullo forma parte de las tradicionales recetas que se elaboran en el Bajo Guadalentín y en el Municipio de Lorca. Este plato combina dos elementos típicos de la cocina totanera como la harina y la carne, principalmente por los emb...
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Manos de Cerdo
Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 22/08/2013Receta de manitas de cerdo en salsa, prepara manitas de cerdo con verduras y las acompaña de jamón frito y salsa de tomate. Ingredientes · &nb...
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Buñuelos de bacalao
Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 18/08/2013El bacalao salado ha sido uno de los productos más consumidos en la gastronomía murciana, como en muchas otras cocinas. Un producto en absoluto local pero cuya salazón ha servido de apaño en multitud de recetas, ya fuera e...