Gastrorural

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  • Gazpacho jumillano

    Gazpacho jumillano

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 05/12/2013

      El municipio murciano de Jumilla cuenta con un plato de enorme tradición y muy personalizado: el gazpacho jumillano.     Ello es así porque de entre todo el amplio panorama de ingredientes que admite este plato, el...

  • Guiso de carne con patatas

    Guiso de carne con patatas

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 14/11/2013

    Lo prometido es deuda y hoy, he cocinado el guiso de carne con patatas. Queréis ver como lo he preparado paso a paso ¿no?  Pues os lo voy a contar: Se fríe la carne en este caso es un conejo casero (puede ser con pollo, cost...

  • Alcaparras, caparrones y tallos

    Alcaparras, caparrones y tallos

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 06/11/2013

    Las alcaparras, tallos y alcaparrones se consumen mayoritariamente en la Región de Murcia encurtidos, conservados con agua, sal y vinagre, apenas tienen uso en verde. Hacía tiempo que no encurtía alcaparras y sus tallos. No las c...

  • Huesos de Santo

    Huesos de Santo

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 30/10/2013

     Los Huesos de Santo son un dulce que se viene fabricando desde hace siglos el día de Todos los Santos.     Su fama está extendida por toda la geografía española. Seguramente se creó porque alred...

  • Cascaruja

    Cascaruja

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 28/10/2013

    En la región de Murcia a los frutos secos se les llama cascarujas, alpiste o plato de escombro.   Por la influencia del panocho. Antiguamente se le decía un pañuelo pero la gente en panocho pasó a llamarle cascaruja. ...

  • Arroz y alubias con morcilla y marrano

    Arroz y alubias con morcilla y marrano

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 22/10/2013

     Es una receta tradicional de la huerta y el campo de Murcia que incluye como ingredientes principales, las habichuelas y la carne del cerdo.     Un plato que pudo nacer del intento cristiano de desenmascarar a los falsos jud...

  • Mejillones en salsa

    Mejillones en salsa

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 01/10/2013

      Ingredientes: ·                   1 Kg. de mejillones ·            &n...

  • Requemaos

    Requemaos

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 26/09/2013

      El noroeste murciano sigue manteniendo viejas recetas de la gastronomía murciana. Con sencillos elementos y utilizando aún las viejas costumbres, como las de requemar el aceite antes de preparar una masa, se siguen creando dulces...

  • Boquerones en vinagre

    Boquerones en vinagre

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 20/09/2013

      Los boquerones en vinagre son otra de esas tapas que han ido pasando de generación en generación, sin perderse en el tiempo. Aunque el origen de esta tapa fue el de utilizar el vinagre como medio de conservación ...

  • TORTILLA DE AJOS TIERNOS

    TORTILLA DE AJOS TIERNOS

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 05/09/2013

        Hablar de tortillas es hablar de una enciclopedia de recetas, porque teniendo huevos y algún ingredientes para añadirle pronto hacemos una tortilla. Lo cierto es que en Murcia consumimos mucho unas tortillas, entre ellas, ...

  • Los borrachos de Ojós

    Los borrachos de Ojós

    Gastrorural Ojós (Murcia) 01/09/2013

    Hoy revelaremos la receta milenaria de un pueblo de Murcia llamado Ojós. Los borrachos de Ojós Las personas que viven en el valle de ricote conocemos el sabor de estos ricos bizcochos desde casi nuestro nacimiento, pues ¿Qui&eacu...

  • Jallullo

    Jallullo

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 25/08/2013

    El Jallullo forma parte de las tradicionales recetas que se elaboran en el Bajo Guadalentín y en el Municipio de Lorca. Este plato combina dos elementos típicos de la cocina totanera como la harina y la carne, principalmente por los emb...

  • Manos de Cerdo

    Manos de Cerdo

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 22/08/2013

    Receta de manitas de cerdo en salsa,  prepara manitas de cerdo con verduras y las acompaña de  jamón frito y salsa de tomate.  Ingredientes ·          &nb...

  • Buñuelos de bacalao

    Buñuelos de bacalao

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 18/08/2013

    El bacalao salado ha sido uno de los productos más consumidos en la gastronomía murciana, como en muchas otras cocinas. Un producto en absoluto local pero cuya salazón ha servido de apaño en multitud de recetas, ya fuera e...

  • Ensalada murciana

    Ensalada murciana

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 16/08/2013

     Hablar de la cocina típica de la Región de Murcia implica, por fuerza, hacer referencia a las ensaladas. Éstas ocupan un lugar privilegiado en la cocina murciana dada la importancia de la huerta tradicional, históric...

  • Tigres

    Tigres

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 15/08/2013

    Los tigres son otra de las tapas cada vez más extendidas por toda nuestra geografía, al tratarse de bocados de mar con un toque especial. En esta receta el ingredientes estrella es el mejillón, uno de los mariscos más bara...

  • Ensalada fresca de pepino

    Ensalada fresca de pepino

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 14/08/2013

     Tradicionalmente, tanto las tierras murcianas como en las del resto de la península, sólo se podía disfrutar de determinadas hortalizas en su tiempo de cosecha, y era el verano la época más fecunda, momento en...

  • El Arroz Caldero

    El Arroz Caldero

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 12/08/2013

        El Arroz Caldero es un plato típicamente marinero y fuertemente arraigado en la cocina de la comarca del Mar Menor.     Los orígenes de la receta del arroz caldero se remontan al siglo XIX, cuando empez...

  • Boquerón a la brasa

    Boquerón a la brasa

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 11/07/2013

    La receta de hoy no tiene ningún secreto, pero a lo mejor los pasos de hacerlo si. Ingredientes: 1 kilo de boquerón fresco de tamaño grande. 1 Puñado de Sal Lógicamente hay que disponer de una barbacoa con buenas br...

  • Gazpacho a la murciana

    Gazpacho a la murciana

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 25/06/2013

    Es una sopa fría que llamamos gazpacho a la murciana típico de verano y que se elabora con productos de la huerta, muy sabrosos en esta época del año: tomate, cebolla, pimiento y pepino son los ingredientes principales, en...

  • Tortilla de Berenjenas

    Tortilla de Berenjenas

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 13/06/2013

      El mundo de la tortilla se abre de nuevo ante nuestros paladares, pero lo mejor es que tenemos para todos los gustos y... con la misma forma... redondita, redondita.      Es evidente que los ingredientes son fundamentales e...

  • Gacha Tortillera

    Gacha Tortillera

    Gastrorural Cieza (Murcia) 05/06/2013

       Tanto las gachas como las migas son recetas muy populares que tienen una presentación distinta en cada punto geográfico de la Península. Harina, agua y aceite son la base de este plato, lo que se añade despu&e...

  • Rosquillas fritas con sabor a flan

    Rosquillas fritas con sabor a flan

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 04/06/2013

    Ahora si, con receta.!!! INGREDIENTES: 200cc leche 200cc aceite girasol 100gr azúcar 2 huevos 1 sobre de flan royal 1/2 sobre levadura royal Harina sobre unos 900gr es orientativo, debe quedar la masa que puedas formar las rosquillas sin que s...

  • Caracoles chupaeros

    Caracoles chupaeros

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 30/05/2013

        El plato conocido como caracoles 'chupaeros' es una comida murciana típica del Campo de Cartagena y de la comarca de la Vega Alta, especialmente del Municipio de Cieza, donde es costumbre tomarlos en verano, ya que es en est...

  • Empanadillas de Bonito

    Empanadillas de Bonito

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 14/05/2013

      Presentación del plato: Es una sencilla y rápida receta muy buena para un rico aperitivo o cena informal, también es una receta muy socorrida para una merienda infantil, logrando de una manera divertida que coman pescado e...

  • Café Asiático

    Café Asiático

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 30/04/2013

    Un café muy popular que se creó hace más de medio siglo en Cartagena y que hoy es popular en otros muchos sitios de España. El Asiático supone un revulsivo para espabilarse los días en los que falta energ&iac...

  • Arroz con Bogavante

    Arroz con Bogavante

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 26/04/2013

      El arroz con bogavante es un plato suculento que se ofrece en muchos lugares costeros de la Región de Murcia, como la comarca del Mar Menor y los municipios de Águilas y Mazarrón.     El bogavante tambi&eacu...

  • La mona

    La mona

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 03/04/2013

            La mona es un postre de gran tradición en todo el Mediterráneo. Ingredientes para cuatro comensales: 6 huevos enteros,350 g de azúcar,200 g de harina,100 g de levadura,50 g de creciente ...

  • Atascaburras

    Atascaburras

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 15/03/2013

       Este plato cuyos ingredientes básicos son la patata, el bacalao y los huevos es también conocido como atascaburras. Es una receta que se consume en la Región de Murcia proveniente de la cocina recia de los lugares fr...

  • Caldo con Pelotas

    Caldo con Pelotas

    Gastrorural Región de Murcia (Murcia) 28/02/2013

        El caldo con pelotas es una receta para cuando hace frío en la Región de Murcia. De hecho no falta a ninguna mesa murciana una taza de caldo con pelotas en Nochebuena o el día de Navidad.    &nbs...